Plantemadder

Smørrebrød er en stolt dansk kending, der primært består af en skive rugbrød med fedt, kødpålæg og lidt frisk og knasende på toppen. Jeg er vild med konceptet, og det er også nået til udlandet hvor folk laver 'open sandwiches' i stride strømme. Det smager skønt, og man kan nemt få en palette med fedt, sødt, surt, salt, bittert og den vigtige umami-smag. Heldigvis er der utallige måder at få de klassiske smørrebrød lavet om til plantebaserede og veganske udgaver. 

Foruden de klassiske smørrebrød, har jeg valgt at kalde mine versioner for plantemadder, da jeg synes at ordet bredt viser, hvilken palette af madder jeg vil samle. Mit ønske er at få flere grøntsager og frugter i fokus, og få dem placeret ovenpå det fantastiske brød, som de stjerner de jo er. Udover den skønne smag som frugter og grøntsager bringer frem til madderne, så får madderne også de flotteste farver. Her kan man for alvor se hvor meget de fine planter gør i vores mad. De fortjener at være meget mere end tilbehør. Så få planterne ovenpå brødet, og gå tilpas fra frokostbordet uden alt for ondt i maven.